Hoy vamos a hablar de un tipo de hongo comestible que se considera uno de los más fáciles de identificar. Se trata de Coprinus comatus. Es un hongo muy exigente y fácil de identificar por su forma extraña y alargada. Si bien es uno de los más fáciles de encontrar, también son los que se descomponen de antemano. Comienzan a descomponerse pocas horas después de la cosecha.
En este artículo te vamos a enseñar todas las propiedades y trucos para que puedas usarlos y probarlos antes de que se descompongan.
Principales características
Es un hongo que tiene un sombrero cilíndrico y en forma de huevo a una edad temprana. A medida que crece y se desarrolla, adquiere su distintiva forma de campana. Suele tener entre 3 y 8 cm de diámetro y entre 5 y 20 cm de longitud.. La cutícula es fibrosa y blanca. Este color se nota fácilmente debajo de las plantas cuando se cosecha. Además, no hay duda sobre la especie que estás recolectando, ya que no existe ningún otro hongo con tal morfología.
En la parte superior del sombrero hay unas escamas que no son blancas sino más parduscas. La cutícula se rompe en grandes escamas y parece pelos esparcidos por toda la superficie. El borde es bastante liso. Esta peculiaridad se extiende por todo el sombrero y deshace todo lo que tiene a medida que crece. Finalmente, cuando se desarrolla más, se convierte en tinta.
Las hojas son numerosas, bastante anchas y blancas. Cuando eclosionan se vuelven rosas, pero cuando las esporas maduran se vuelven negras. También tiene algunas laminillas intercaladas llamadas lamélulas.
En cuanto al pie, Suele medir entre 12 y 20 cm de altura y 1,5 cm de diámetro. Es hueco y bastante simple. Puede romperse con cada golpe. Tiene rastros de velo como un anillo blanquecino que se vuelve negro con las esporas. La carne del Coprinus comatus es fina y tiene un olor agradable. Ella es blanca cuando es joven y se vuelve negra cuando crece.
Hongo comestible
Es uno de los hongos comestibles más fáciles de identificar, pero al mismo tiempo uno de los más sensibles. Comienzan a descomponerse pocas horas después de la cosecha. Es conocido por otros nombres comunes en la industria hotelera, tales como: Ardilla de montaña, hombre barbudo, sombrero, hongo tonto o extintor. Estos nombres se utilizan para denotar este espécimen en su uso gastronómico.
Suele reconocerse fácilmente por su forma particular. Tiene un alto contenido de agua y por lo tanto un crecimiento acelerado, pero una consistencia baja. Puede expandirse rápida y explosivamente. En condiciones óptimas, crecerá en un solo día para obtener su forma definitiva. Esto es algo que solo esta especie puede tener. También es una de las razones por las que es tan popular. En otras palabras, solo se necesita un día para crecer y tener su forma comestible final cuando las condiciones ambientales son óptimas.
El problema ocurre cuando lo recolecta. Así como puede desarrollarse rápidamente, encontramos una tasa de degradación igualmente rápida. Empieza a descomponerse pocas horas después de la cosecha. Si dejamos que se rompa por completo Tendremos un líquido negro.
Ventas y catering
Coprinus comatus generalmente prospera en áreas que están bien fertilizadas. Para crecer tan rápido Necesitas un suelo con una alta concentración de nutrientes.. Como resultado, a menudo aparece en campos, prados e incluso en el borde de los caminos de los campos agrícolas o ganaderos. En estos casos, estas áreas están cargadas de nutrientes y el hongo los usa para desarrollarse rápidamente.
Para recolectar estos hongos Requiere mucha humedad. Por eso, busca lugares con mucha humedad y sombra para aumentar las posibilidades de encontrar el calamar.
En cuanto a gastronomía, esta seta tiene un sabor muy sabroso. Debemos tener cuidado a la hora de recolectar ya que podemos confundirnos con otro hongo del mismo género conocido como Coprinus atramentarius. Este hongo tiene cutículas grises, lisas y acanaladas, por lo que no debería ser un problema cuando se cosecha. No es tóxico si no se consume con alcohol. Podemos hacer una cena familiar y acompañar estos champiñones con una buena cerveza bien fría. En estos casos, es cuando hacemos la combinación que lo vuelve tóxico para el organismo.
Distraer del Coprinus comatus
Lo que podemos destacar del calamar es que tiene propiedades medicinales que ningún otro hongo tiene. Por ejemplo, Se pueden extraer algunas sustancias que actúan como antitumorales frente al cáncer de mama. Esto contribuye en gran medida a prevenir el crecimiento de células cancerosas y la formación de nuevas colonias tumorales.
Los usos y propiedades son muy diversos, por lo que se le da un buen uso a este hongo. Aunque se cree que no es el caso, el pie de estos ejemplares también se puede utilizar en hostelería. Debido a la velocidad a la que se descompone, no se comercializa ningún hongo. Si es así, ciertamente hay mucho que ganar, ya que sabe muy bien.
Para poder disfrutarlo a las pocas horas de su recogida, sin afectarlo, debemos consumirlo previamente. Eso significa que podemos preparar un picnic con toda la comida casi servida. Una vez hemos recogido el Coprinus comatus, debemos limpiarlo para eliminar del suelo sustancias no recomendadas y prepararlas directamente. Puedes usarlo para hacer numerosas recetas. Sin embargo, si queremos llevarlo a casa, incluso si lo ponemos en el frigorífico, probablemente no pasará un día antes de que se convierta en tinta.
Esto se debe a su alto contenido en agua y su textura es muy frágil. Si no comes la tierra todo el tiempo, no puedes aguantar.
Espero que con esta información puedas conocer más sobre Coprinus comatus y saborear su delicioso sabor.
