Una de las verduras que más habitualmente incluimos en las dietas hipocalóricas es la col. Hay diferentes Variedades de repollo dependiendo de la naturaleza y tipo de cultivo. Pertenecen a una extensa familia del grupo Brasicáceas. Forman una gran cantidad de especies diferentes entre sí, de las cuales se distinguen la coliflor, el repollo de hoja e incluso el repollo de raíz. Estas clasificaciones dependen de la parte de la planta que estemos consumiendo.
En este artículo te explicaremos todas las propiedades que tienen los diferentes tipos de repollo.
Características principales de los tipos de repollo.
Se trata de plantas herbáceas que pertenecen a la familia Brasicaceae. Todos ellos se caracterizan por una inflorescencia comestible llamada yema. Por lo general, esta parte se consume antes de que alcance su etapa de madurez. Este brote tiene algunas propiedades especiales. Se encuentran dentro del grupo de plantas y existen varias variedades comestibles. Hay tipos de repollo de los que se pueden comer las hojas, como el repollo, el repollo y la mostaza oriental. Por otro lado, también tenemos tipos de repollo en los que se comen las flores, como el brócoli y la coliflor, y finalmente algunos tipos de repollo de los que comemos el tallo, como las coles de Bruselas.
Principalmente están formados por agua ya que constituyen el 90% de su composición total. Son bajas en calorías y altas en fibra, lo que ayudará en todas las dietas para adelgazar. No solo es bajo en calorías y alto en fibra, sino también alto en componentes nutricionales como Calcio, potasio, vitamina C, mucílagos, minerales y compuestos de azufre, este último responsable de un olor peculiar al cocinar.
Variedades de repollo
Vamos a analizar los diferentes tipos de colores y sus principales características.
Col kale
Es una variedad de col rizada que es una de las más populares en la actualidad. Ese rizo se aplica a los alimentos para mascotas, pero en estos días se incluye una amplia variedad de platos y dietas. Especialmente los vemos incluidos en dietas veganas o detox. Como el resto del repollo, es bajo en calorías y rico en minerales.
Col China
Es una variedad que se originó en Oriente y se está volviendo cada vez más popular en la gastronomía casual. La expansión de estos tipos de repollo. está principalmente activo en el norte de Europa. Y es que estas variedades pueden soportar muy bien las bajas temperaturas.
Col Lombard
Es el clásico que se usa en los kebabs. Se caracteriza por un color violeta y es uno de los antioxidantes más ricos. Es muy beneficioso para la salud ocular y se consume muy habitualmente en ensaladas y en algunas recetas con un sabor agridulce.
Repollo
Este tipo de col pertenece al tipo de col con hojas que producen cogollos cerrados de gran densidad. Hay algunos tipos de repollo en diferentes tipos como el repollo en hoja o el repollo blanco. La ventaja de esta variedad es que se puede consumir tanto cruda en ensaladas como cocida.. Puede conservarse con vinagre o fermentarse. Al igual que con muchas verduras, la mejor manera de aprovechar los nutrientes del repollo es comerlo crudo.
Berzas
La col tiene su origen en el Mediterráneo e incluye diferentes tipos de col que no forman cabezas cerradas, como es el caso de la col. Lo más normal es comerlos hervidos, salteados o al vapor. Como otras especies, son bajas en calorías de agua, tanto en vitaminas como en minerales.
Tipos de coles: coles de Bruselas
Es una de las cepas que se consumen principalmente por sus brotes. Se puede decir que es uno de los tipos de repollo de raíz. Es muy utilizado en dietas de rápida pérdida de grasa ya que apenas tiene calorías por cada 100 gramos. Sin embargo, aportan al organismo una gran cantidad de minerales y vitaminas y tienen un efecto que ayuda a eliminar la retención de líquidos. La mejor forma de consumir las coles de Bruselas para absorber todos los nutrientes en el cuerpo es en guisos y en combinación con otras legumbres o verduras o como guarnición de pescado al horno.
coliflor
Junto con el brócoli, es uno de los más famosos. Lo que consume la coliflor es la inflorescencia. Es un tipo de inflorescencia blanca y carnosa que necesita estar viva o cocida ya que cruda no se digiere bien. Aunque los brotes son verdes y tiernos, también se pueden comer crudos. Sus propiedades y textura lo convierten en un excelente ingrediente en sopas o cremas como la bechamel.
brócoli
Es otro de los tipos de repollo más populares del mundo. También es una coliflor. El consumo habitual es crudo, cocido y al vapor. El exceso de calor en la preparación del brócoli perderá gran parte de sus componentes útiles.. Tiene un sabor bastante intenso y se puede combinar con otras salsas o purés.
Tipos de repollo: Romanesco
Es un tipo de col similar a la coliflor y al brócoli. Tiene propiedades de uno y otro. Es muy popular para hacer ensaladas o dar un toque decorativo a algunos platos.
Bimi
Es una cepa híbrida. Es bastante nuevo y muy poco conocido. Fue desarrollado en Japón en la década de 1990 y se caracteriza por su alta concentración de nutrientes. Es rico en fibra, proteínas y sales minerales.. Dado que es superior a otros tipos de repollo en nutrientes, puede ponerse de moda en poco tiempo.
Colina el nabicol
Tiene un hombre extraño, pero es uno de esos tipos de repollo. Nació de un cruce entre remolacha y repollo. Existen algunas variedades de Nabicol con colores blanco y morado. En Japón se suele consumir fermentado o en escabeche.
Rábano repollo
También es un tipo de col de raíz. Tiene un color rojo o blanquecino y un sabor ligeramente picante. Generalmente se cultiva en Suiza, Alemania y Austria. Es un cruce entre repollo y rábano y pertenece a la familia de las crucíferas.
Espero que con esta información puedas conocer más sobre los diferentes tipos de repollo y sus propiedades.
