La higuera es un árbol frutal de hoja caduca cuyos frutos maduran a mediados o finales del verano (agosto o septiembre en el hemisferio norte). Tienen un sabor exquisito, muy fresco, ideal para terminar la temporada más cálida de la forma más dulce. Además, tolera muy bien la sequía y apenas necesita mantenimiento. Pero sabias que hay muchos Variedades de higueras.?
En este artículo te mostraremos cuáles son más fáciles de conseguir y cuáles son sus propiedades.
Principales características
La higuera, conocida con el nombre científico Ficus carica, Es un árbol que crece de 4 a 5 metros de altura. Tiene su origen en el suroeste de Asia, aunque ahora está naturalizado en la zona mediterránea. Suele utilizarse para decorar jardines y huertas que se encuentran en lugares con poca lluvia, ya que no solo produce frutos deliciosos, sino que también puede dar mucha sombra cuando se poda (el tronco se mantiene limpio y forma un parasol).
Como dije, hay muchas variedades de higueras, que se diferencian principalmente en el color de la piel de la higuera y en su sabor (más o menos dulce). Todas requieren el mismo nivel de cuidados, por lo que cuando vayas a una guardería, lo único que tienes que hacer es elegir la que más te interese.
La higuera es originalmente una especie monoica, aunque actualmente es dioica. Una especie monoica significa que tiene flores de ambos sexos dentro de la misma planta y dioica, que tiene flores de cada sexo en plantas diferentes. Entre las plantas con flores masculinas encontramos higueras masculinas, y las que se cultivan son las que tienen flores femeninas. Todas las variedades de higueras que se comercializan actualmente en nuestro país son, por regla general, autofértiles. Eso significa que pueden fertilizarse a sí mismos. En otros países, se necesitan otros ejemplares para que pueda haber fertilización y los frutos puedan madurar.
La técnica de fertilización utilizada se llama caprificación. Esta técnica consiste en llevar ambas ramas con algún fruto masculino sobre las ramas de las plantas femeninas. Sabemos que los higos diminutos llevan un himenóptero diminuto que ayuda a polinizar. Por lo tanto, gracias a la madurez alcanzada, pueden dejar crecer sus frutos, de lo contrario se desprenderían de los frutos prematuramente.
Variedades de higueras en España
Las variedades comercializadas en España no requieren la técnica de caprificación antes mencionada. Esto se debe a que son autofértiles y los frutos pueden madurar sin tener que ser fecundados por los óvulos de sus flores. Si queremos comprar una planta de higo, primero necesitamos un catálogo, que se puede obtener en puntos de venta especializados. Hoy en día no es un mercado muy extenso ya que son pocos los profesionales que se dedican únicamente a la propagación y venta de diversas variedades de higueras.
Podemos ver esto como una desventaja, pero es todo lo contrario. Gracias a esta especialización, podemos tener un jardín en nuestra casa con diferentes variedades plantadas, que nos garantizan una excelente producción. Aunque la productividad y los períodos de producción más altos o más bajos difieren entre algunas variedades, la productividad bruta será mucho mejor.
Las variedades de higueras más comunes en España se dividen en dos grupos. Esta clasificacion depende de si dan o no dos tipos de frutos al año. Por un lado, llamamos higueras comunes a aquellas que solo aportan una cosecha al año. Por lo general, esta cosecha se realiza entre los meses de agosto y septiembre. Por otro lado, tenemos las higueras biferen. Esta variedad también se conoce con el nombre común de Brevales por la particularidad de ofrecer dos cosechas al año. La primera comienza en los meses de junio a julio y dan higos en lugar de higos. La segunda cosecha tiene lugar entre agosto y octubre y se llama higos.
Entre todos estos árboles que vemos, algunos higos son muy tardíos y no maduran bien en otoño. Esto los mantiene bien durante todo el invierno y vuelve a madurar completamente el verano siguiente. Los higos son frutos que se valoran por su sabor dulce. Lo que hace tener colecciones y degustaciones antes de la época de otoño.
Las variedades de higueras más famosas.
Higueras comunes
Son los que crecen espontáneamente en el Mediterráneo. Estos árboles solo dan higos, de agosto a octubre en el hemisferio norte. Las principales variedades en España son:
- Verdal: da higos verdes. Maduran tarde para que puedas probarlas hasta noviembre. Por supuesto, debes saber que las lluvias otoñales pueden estropear muchas frutas.
- BlancaLos higos son de color blanco y se pueden mantener secos.
- Piel duraLos higos son de color negro, tienen una cáscara dura y maduran a principios de otoño.
- Higo Kadota: Esta variedad proviene de Italia y se conoce con el nombre de Dotato. Aquí los higos tienen una piel de color amarillo verdoso y la pulpa es de color púrpura.
- Variedad de higos celestiales: Proviene de México y California, y la fruta se vuelve morada mientras que su pulpa se vuelve rosada con un sabor dulce.
Higos brevales o bacoreras
Eres el más valorado. Son más grandes que los higos y también se pueden mantener secos. Las principales variedades que encontrarás en España son:
- un collar: Los higos son negros y tienen forma redondeada. Son propensos a rayarse y agrietarse.
- Goina: los higos son negros pero tienen la garganta un poco más roja. Se caen del árbol con facilidad.
- oral: los higos son un poco verdosos, de menor calidad que los anteriores. De hecho, prácticamente no se plantan.
- Pavo marrón: sus frutos tienen forma de pera y se cultivan principalmente en Israel, Italia y California. La piel de los higos aquí es de color rojizo oscuro y su carne púrpura. Es una variedad bastante dulce y jugosa.
Como ves, existen algunas variedades de higueras que te permiten disfrutar de diferentes sabores a tu antojo.
