Hoy hablaremos de una especie de planta cuyas propiedades se han plantado en muchos lugares del mundo. Se trata de perifollo. Su nombre científico es Anthriscus cerefolium y es muy parecido al perejil por sus tallos verdes alargados. Sobre todo, se caracteriza por un aroma agradable y dulce, similar al del anís. Su consumo no está muy extendido en España, aunque se cultiva en la mayor parte de Europa.
En este artículo te explicaremos todas las propiedades, propiedades y cultivo del perifollo.
Principales características
Es una planta herbácea cultivada anual que normalmente crece entre 40-70 centímetros de altura si crece en buenas condiciones. Suele desprender un aroma bastante agradable que nos recuerda al anís. Aunque no es seguro, se dice que es originario del Cáucaso y Medio Oriente. Gracias a los romanos, la planta se extendió por todo el oeste hasta que fue ampliamente utilizada como hierba para cocinar. Se utiliza especialmente en diversas recetas de la cocina francesa. Y es una de las plantas que forma parte de la fina mezcla de especias.
Los tallos miden unos 30-40 centímetros de largo, son muy delgados, ramificados, tienen agujeros y una textura rayada. Sus hojas están cortadas en lóbulos lanceolados, aunque algunas de ellas pueden estar arrugadas. Tiene pequeñas flores y plantas que no tienen aspecto decorativo. La planta no se usa para decoración., de ahí que su uso principal sea en la cocina. La fruta mide un centímetro de largo y tiene una cresta delegada en forma de pico y se vuelve negra a medida que madura.
Usos y propiedades del perifollo
La función principal que tiene es decorar y añadir un toque de sabor extra a las comidas, aunque es cierto que es una planta muy rica en nutrientes saludables. Esto significa que se ha estudiado a fondo para conocer bien sus propiedades. En países como Francia y Alemania, el consumo está algo más extendido, especialmente a partir de la primavera. Y es el momento en que comienza la temporada y se hacen sopas y salsas con esta hierba.
También se pueden utilizar con diferentes tipos de platos, cuyos ingredientes principales son la carne y el pescado. Al mismo tiempo, es una de las especias que pertenecen a las finas hierbas. Solo tiene un gran aporte de calorías. 45 calorías por 100 gramos con un buen aporte de fibra y hierro.
En cuanto a sus propiedades, el perifollo se caracteriza por un carácter sintético y depurativo. Esto reducirá la acumulación de líquidos en el cuerpo y eliminar toxinas de nuestro organismo. Esto nos permite aumentar la cantidad de orina, lo que es beneficioso para los riñones. Aunque puede usarse en pequeñas cantidades, es un alimento digestivo que ayuda a que las comidas sean menos difíciles. Por contener una gran cantidad de fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal, lo que reduce el estreñimiento.
Por otro lado, esta planta contiene Vitamina C, que se utiliza para proteger el sistema inmunológico. Repara los tejidos y oxigena las células a la vez que las protege de los ataques de los radicales libres.
Cultivo de perifollo
El perifollo se puede ver en nuestro hogar cuando tenemos un jardín o varias macetas. Es interesante sembrar una lista sencilla en nuestra cocina. Solo debe considerar algunos aspectos que enumeraremos a continuación. En primer lugar está el tipo de suelo que debemos preparar para la siembra. Como ocurre con el cebollino y el perejil, necesita un suelo húmedo con buen drenaje. El drenaje es la capacidad del suelo para absorber el riego o el agua de lluvia. Si el suelo no tiene un buen drenaje, el agua de lluvia o de riego se puede almacenar y formar charcos. Chervil no tolera los charcospara que al final se pudra.
Necesitamos tener un suelo rico en materia orgánica y el pH debe estar entre 6 y 7. Se puede cultivar en una maceta, pero será necesario trasplantarla más tarde. Esta planta necesita un clima no muy seco para mantener una humedad constante. Si se cultiva en un lugar sin humedad, es mejor ponerlo en sombra parcial, allí el sol puede arrojar demasiados espigas y no puede soportarlo. La ventaja es que es una planta que se adapta bien al frío y se puede sembrar durante todo el año. Aun así, se recomienda sembrar principalmente entre los meses de marzo y noviembre si queremos obtener mejores resultados.
Si desea cocinar perifollo en verano, es mejor sembrar a principios de primavera. Si lo quieres para el invierno, tienes que sembrarlo al final del verano. El riego debe ser casi constante. para evitar que la planta se salpique. En áreas más cálidas, debe aumentarse para mantener la humedad más fácil.
Plagas, Enfermedades y Cosecha
Esta planta es un poco más susceptible a algunas plagas como pulgones, hongos y caracoles. Cuando el riego se usa en exceso y el suelo tiene nitrógeno extra y el hongo puede aparecer. Solo necesita usar jabón de potasio disuelto en agua para eliminarlo. Los hongos pueden crecer más fácilmente porque esta planta necesita mucha humedad para sobrevivir. Todo lo que tienes que hacer es tratar el hongo cola de caballo. Finalmente, el perifollo puede ser atacado por caracoles. Se deben utilizar gránulos anti-caracoles y tierra de diatomeas para proporcionar nutrientes y fertilizantes para eliminar las plagas de caracoles y babosas.
Para recolectar el perifollo, tenga en cuenta que la planta deberá medir aproximadamente cuatro pulgadas para cortar sus hojas. Los tallos se hacen en paquetes y se pueden conservar durante un máximo de 8 a 10 semanas en lugares mejor ventilados. Cuando se secan, pierden sus propiedades aromáticas, por lo que puede ser recomendable conservarlas en el congelador.
Espero que con esta información puedas conocer más sobre el perifollo y sus propiedades.
