La Hongos cardo Son los hongos comestibles más populares en verano y otoño. Son muy fáciles de encontrar porque crecen en las raíces de plantas herbáceas del género Eryngium, las cuales se caracterizan por tener hojas espinosas y flores violetas; Así que todo lo que tenemos que hacer es buscar estas plantas en el jardín o en el campo para encontrar estos hongos y organismos deliciosos.
Pero, ¿cómo sabes que en realidad es un hongo cardo y no una especie diferente de hongo? ¿Cuándo es el mejor momento para recolectar? Hablaremos de todo eso y mucho más en este especial.
Propiedades de las setas de cardo
Estos hongos, cuyo nombre científico es Pleurotus eryngii, se distinguen por tener un sombrero hemisférico a una edad temprana, que luego se aplana y de 3 a 12 cm de diámetro. El color puede variar bastante, desde crema claro hasta marrón oscuro. Tiene una base cilíndrica, de color blanco y bastante resistente, por lo que se considera como una goma de borrar. La carne es blanca y desprende un olor agradable.
Para encontrarlos en el hábitat, Tienes que ir a un país del mediterráneo. En España, por ejemplo, es muy fácil encontrarlos en los campos y bosques.
¿Cuándo y cómo se recogen?
Hongos cardo se cosechan a finales del verano o principios del otoño, dependiendo de las lluvias en primavera (cuanto más húmeda en esta época del año, antes brotan). Los veremos cerca de los cardos del género Eryngium, de cuyas raíces se alimentan. Pero es importante que sepa que no habitan habitaciones grandes, por lo que Hay que tener mucho cuidado a la hora de recogerlo..
Entonces, se cortan de la base del piey no lo arranque. De esta manera, el micelio permanece intacto, del cual pueden crecer nuevos hongos temporada tras temporada. Si no se hace, corremos el riesgo de quedarnos sin setas.
Cultivo de setas de cardo.
Al concentrarse en rincones pequeños, estos hongos a menudo no están al alcance de todos, ya que la producción no es homogénea año tras año. Por eso, y porque tiene un sabor que a mucha gente le encanta, hay quienes eligen cultivarlos. Pero no es fácil de conseguir. Si aún quieres probarlo, te explicamos cómo hacerlo:
Paso uno: obtenga esporas de laboratorios especializados
Si es la primera vez que cultivas setas, es ideal. Adquieres esporas de un laboratorio especializado, ya que puede ahorrarse mucho trabajo de esta manera, ya que el micelio ya estaría formado. Estas esporas se germinan en bolsas de plástico o bolsas con sustrato.
Paso dos: búscalos en el área ideal
Una vez que tenga su frasco o bolsa de plástico con las esporas, debe ponerlas en una zona fría, con una temperatura suave (entre 10 y 2 ° C). El área debe ser luminosa, pero sin luz solar directa. La humedad debe ser alta, entre el 75 y el 80%, por lo que debes rociar una vez al día.
Tercer paso: fomentar el desarrollo de hongos cardo
Las esporas eclosionan después de un máximo de 15 días. En este momento, Necesita reducir la humedad ambiental en un 10-15%. para evitar que las bacterias los dañen.
Paso cuatro: recolección
Después de unas semanas de cultivo, la tapa del hongo comienza a aplanarse, pero no a fruncirse. Ahora puedes coleccionarlos Recorte en la base del piedejando el micelio intacto para que pronto puedas disfrutar de nuevos y deliciosos hongos.
Aplicaciones
El hongo cardo se utiliza por su excelente y delicado sabor. Es muy adecuado para preparar una amplia variedad de platos, por ejemplo Combínalo con carne (tanto roja como azul) o incluso a la plancha.
Propiedades de las setas de cardo
¿Sabías que tienen propiedades muy interesantes? Si si de hecho son ricas en proteínas, minerales y vitaminas. Además, también se utiliza para Fuente de antioxidantes, ¿Qué? Anti gripe, y algo estudio Esto demuestra que es capaz de estimular las células formadoras de hueso llamadas osteoblastos. Así que ya sabes, cada vez que comes algo, también mantienes tu salud en excelente forma 😉.
Los hongos son organismos fúngicos que se encuentran en bosques y campos de todo el mundo. Conocerlos es importante para evitar problemas ya que hay muchos, como la Amanita virosa, que pueden poner en peligro nuestra vida. Sin embargo, este no es el caso de los hongos cardo, que se hace con un cuidado mínimo. se pueden cultivar en casa.
¿Qué opinas de este en particular? ¿Conoces estos hongos? Al final, si te atreves a cultivarlo, cuéntanos cómo lo hiciste 😉. ¡Disfrútala!
