La ecología está creciendo a nivel mundial y los restaurantes son algunos de los establecimientos que mejor hacen esta particular revolución verde. Y uno de los mejores ejemplos radica en la presencia de lo que ya es considerado por muchos como El restaurante más verde del mundo, el Stedsans Rooftop Farm Bar en Copenhague.
Invernaderos con vistas
Después de salir del centro de la capital danesa, Copenhague, llegará a una zona llamada Østerbro, que es donde se considera que se encuentra primera granja en el techo de una casa, ØsterGRO, cuyos inviernos son compartidos por cuarenta familias que trabajan con el buen tiempo Stedsans, el restaurante orgánico de la casa dirigido por la autora Mette Helbæk y el chef Flemming Schiøtt Hansen cuya misión, como han destacado más de una vez, es «servir una comida sencilla, limpia y local».
Este invernadero, fundado por dos vecinos a los que acudían los vecinos del barrio para conseguir verduras, carne y hasta una lombriz, impulsó a sus dos propietarios a plantearse la posibilidad de abrir un restaurante en este lugar privilegiado, donde también invitan a la gente a ser un Este proyecto, que permanece abierto de mayo a octubre, es mantenido por una clientela cuya lista de espera puede ser de semanas.
La mejor comida casera con los mejores ingredientes.
En stedsans se sirven platos sencillos de cocinas aún más rudimentarias, similares a los de ciudades humildes de países como India o China al vapor con bambú y donde no haya botes ni botes de basura, ya que todos los restos de comida se acumulan en un contenedor de abono en la parte trasera de la cocina.
Por si esto fuera poco, el restaurante recicla el agua de lluvia y fomenta su uso Agua con probióticos fregar, pero también regar las plantas. Por supuesto, los alimentos no se consumen del invernadero en sí, sino que se compran a los productores locales para impulsar aún más la economía local.
Si planeas viajar a la capital danesa durante estos meses de verano, no olvides reservar con anticipación en este paraíso urbano donde podrás disfrutar de deliciosos platillos con vista a la ciudad y rodeado de linternas y naturaleza, mucha naturaleza.
Este es Stedsans, posiblemente el restaurante más ecológico del mundo.
¿Te gustaría probar la carta de este restaurante?
