Las coles de Bruselas son una de las guarniciones más populares y nutritivas que existen. Son una de las verduras crucíferas más vistosas y nutritivo que se pueda degustar.
Estas pequeñas y características cabezas de repollo forman parte de varias recetas como guarnición o ingrediente que hacen que cada comida sea única.
propiedades
Las propiedades de este alimento los cubren todos Beneficios nutricionales de las verduras crucíferassobre el equilibrio nutricional del organismo.
Son una excelente fuente de vitaminas y minerales con propiedades diuréticas y son bajas en calorías. Todo esto los hace ideales para dietas interesadas en reducir la obesidad. Además, y gracias a los antioxidantes que contiene, se reconocen sus propiedades anticancerígenas.
Origen de las coles de Bruselas
Como su nombre indica, Las coles de Bruselas proceden de Bélgica. Su consumo es muy popular en los Países Bajos y otras regiones de Europa, aunque su dieta básica no fue tan impresionante, a pesar de ser un alimento que ofrece muchos beneficios.
Hay estudios que tienen en cuenta que ya en época romana se recolectaban una variedad más primitiva de coles de Bruselas. Sin embargo, las hortalizas actuales datan del siglo XVIII. Las coles de Bruselas solo se hicieron muy populares en el siglo XIX. alimentos muy consumidos, tanto de los belgas como de los habitantes de los Países Bajos.
El cultivo y producción de estas hortalizas tolera muy bien los climas fríos y son tan Ingrediente de muchos platos típicos de la temporada de invierno.. El nombre de las coles de Bruselas fue dado por Charles Linnaeus, un importante naturalista, científico y botánico sueco.
Las coles de Bruselas también se conocen como coles de Bruselas. La descripción de este alimento se remonta a 1821. El nombre común por el que se les conocía era coles de Bruselas.
Por supuesto, el nombre de Bruselas se refiere a la capital belga, donde el cultivo y el consumo están muy extendidos.
propiedades
coles de Bruselas son brotes que aparecen originalmente en el tallo de la planta y hay que esperar a que sean de color verde y textura firme para recogerlos. También vienen en variedades rojas y / o moradas.
Tienen un sabor dulce con un fondo amargo. En la parte media son de color ligeramente amarillo.
La planta tiene un tallo que llega hasta un metro y está cubierto de hojas. Las cabezas de repollo se forman en las axilas de las hojas, es decir, en las yemas axilares. Las flores aparecen en el segundo año de crecimiento. de la planta y son de color amarillo.
Este tiene un tallo que va de 0,5 a 2 metros y en la parte superior tienen una roseta de hojas, ovaladas o redondeadas. Las cabezas de repollo miden entre dos y cuatro centímetros de diámetro. Una sola planta puede producir hasta 32 cabezas de repollo por cosecha, siendo esta planta bienal. En el primer año se forman las cabezas de repollo en las yemas axilares y en el segundo año florecen.
Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las crucíferas como el brócoli y la coliflor. Esta familia de alimentos tiene excelentes propiedades nutricionales y medicinales. Su nivel nutricional ayuda a mantener un cuerpo sano y son fundamentales para la nutrición.
Cien gramos de coles de Bruselas contienen 90 gramos de agua. algo que los hace bastante diuréticos. Además, contienen carbohidratos, proteína vegetal, 1,5% de grasas saludables y fibra. Por eso son muy digestivos. Cada 100 gramos aporta 45 calorías.
Dentro de su valor nutricional, contienen vitaminas C, E, B1, B2, B3 y B6. A saber, Niacina, piridoxina, tiamina, ácido fólico y carotenos y entre los minerales contiene fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, yodo y selenio. También contiene glucosilonatos, que son compuestos de azufre.
Beneficios
Las diferentes propiedades de las coles de Bruselas hacen que su consumo sea muy beneficioso. Por su contenido de vitamina C y hierro previene y mejora los casos de anemia ferropénica. La fibra insoluble crea una sensación de saciedad, ayuda a la digestión y previene el estreñimiento.
Es un alimento ideal para mantener en buen estado el sistema inmunológico. Como otros alimentos de la familia de las crucíferas, ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como cáncer y especialmente cáncer de mama, ovario, vejiga, estómago y colon. La composición de las coles de Bruselas. Ayuda a eliminar toxinas y desechos del cuerpo..
Por su contenido en yodo, es un producto muy recomendable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. El repollo es generalmente excelente para aliviar la fatiga física y mental. muy útil en personas que sufren de insomnio.
El betacaroteno contribuye a la salud visual. Todos los compuestos de la col son indispensables en el Formación y mantenimiento de glóbulos rojos, blancos, huesos y colágeno..
Su consumo es importante para el desarrollo de organismos como niños y mujeres durante el embarazo. Es recomendable consumir el alimento en la temporada de recolección y en el caso de la col. Estos son los platos de invierno perfectospara poder elegirlos frescos sin hematomas ni parásitos.
Debido a esto, los nutrientes del repollo desaparecen en gran medida cuando se cocina. debe cocinarse en el último minuto sin quitar las hojas verdes exteriores y lavarlas sin remojarlas. Deben consumirse cocidas y lo ideal es incluir verduras crucíferas en tu dieta dos o tres veces por semana.
Cultivo y cuidado
En el momento de cultivar las coles de Bruselas, Es preferible elegir una variedad híbrida. Debido a que su producción es mayor y más regular, se puede cultivar fácilmente en huertos urbanos como otras verduras crucíferas.
La cosecha es bastante aceptable ya que una sola planta es muy productiva. La planta se adapta a suelos relativamente ricos. Plantas que resisten muy bien el invierno. Si planea plantar semillas, el momento ideal para hacerlo es de marzo a mayo. Primero, el semillero se hace en la cuarta o sexta semana. Se pueden trasplantar si miden más de cuatro pulgadas de alto.
A la hora de cuidar las coles de Bruselas, es importante tener en cuenta que aparecen las enfermedades más comunes Muerte de poma lingam, virus del parche de col, virus del mosaico de la remolacha, etc. Estos pueden ser el resultado de bajas temperaturas, falta de boro o frutos demasiado maduros. Se identifican porque se hinchan los tallos, las bolsas de goma y los gránulos envueltos sin apretar.
Las coles de Bruselas son la comida perfecta Su cultivo es muy rentable en huertos urbanos incluso si no tienes mucho espacio.
La inclusión de verduras crucíferas en la dieta es prácticamente imperativa y su versatilidad y sabor como parte de los ingredientes de la cocina son versátiles y de excelente sabor.
Por estas razones, su consumo es cada vez más popular en diferentes países europeos y partes de América.
